こだわりの近江牛&ホルモン
近江フードでは長年、
飲食業に携わったプロが目利きする、
厳選近江牛のみをとりあつかっています。
全国の名だたる名店や有名シェフ御用達で
きめ細かい肉質と甘くとろけるような脂の質の雄
牛のみを仕入れています。
全国の焼肉屋さんの方や精肉店の方から
「近江のホルモンはきれいだね~」
といわれます。
出荷までにおこなわれる処理の素早さや洗浄の丁
寧さ、
ホルモンに対する愛情で鮮度抜群で
弾ける食感のホルモンを届けます。
”近江牛は”滋賀県で育てられた黒毛和牛の呼称で、
特に品質が高いと判断されたものが「認定近江牛」と呼ばれるようになります。
自然豊かで水もキレイな滋賀県で愛情たっぷりに
育てられた近江牛は、
サシと呼ばれる脂肪部分の美しさが何よりの特徴
となっています。
いわゆる「霜降り」と呼ばれる種類の肉質で、
口
に入れるだけでとろけるような心地よい触感と、
柔らかく旨みの強い和牛本来の味を楽しむこと
ができます"
日本最古野ブランド牛としても名高い近江牛の魅力について
01
肉は、きめが細かいほど美味しいと言われ、
近江牛はそのきめが細かいのが特徴です。
風通しのよい牛舎やミネラルが豊富な鈴鹿山系の地下水、
胃にやさしい炊き餌などこだわりの餌を与えたりと、
農家さんがそれぞれの技を駆使して手間暇かけて育てた健康な近江牛は、
霜降りの甘みや芳醇な香り、とろける様な口当たりが魅力です。
ステーキや焼き肉で近江牛本来の味わいを楽しむ事はもちろん、
甘めの割り下と上品に絡めた「すき焼き」で食べるのもおススメの
食べ方の1つです。すき焼きの中に一緒に入っている玉ねぎから
しみ出す成分の影響により、より一層柔らかみの増した近江牛は
まさに絶品。溶き卵を絡めることでコクも増し、
ご飯やお酒ともよく合う絶品メニューです。
02
その他にも霜降り牛肉のとろけるような感覚を失わないよう、
出汁の中にサッとくぐらせてタレでいただく「しゃぶしゃぶ」も
近江牛を楽しむ上では外せないメニューの1つです。
主張が少なく、近江牛本来の味を引き立てる出汁やタレで味わう
近江牛のしゃぶしゃぶは、しっかりとした旨みをさっぱりと味わう
ことができるため、ついつい箸が止まらなくなってしまうこと間違いなし。
冷しゃぶにすることで暑い時期にも楽しむことができるようになるのも
嬉しいポイントです。
このようにお好みや季節に合わせ、どんな料理方法でも極上の味わいを
楽しむ事ができることも近江牛の魅力のひとつです。
近江フード おいしさの秘密
鮮度をキープ
滋賀食肉センターより数分の恵まれた
立地によって
最短での冷却が可能となり、
鮮度の低下を防ぎます。
急速冷凍で、お届けした後でも鮮度抜群
A4~A5ランク
牛肉の格付けにはA、B、Cの歩留まり等級と
5~1までの肉質等級があります
その中でもトップクラスのA4~A5ランクの雌
牛のみを取り扱い
安心、安全、高品質な
商品を即時お届け
全国一律送料 北海道、沖縄を除き1,000円
商品カテゴリ一覧
近江牛の小腸
食肉センターより入荷後、新鮮なまま丁寧な処理をすることによって、
くさみのない、おいしいホルモンになります。
近江ホルモンの小腸は甘味、旨味がたっぷりで、皮がうすいので、
小腸が苦手な方もこれは美味しい!!とご好評いただいております。
ぜひ一度お試しを
近江牛特選サーロインステーキ
ご自宅での少し贅沢な時間。大切な方への特別なギフトに。
サーロインは背中の中央部の部位になります。
適度にサシが入りこみ、
ジューシーで柔らかい部位です。
脂の甘みだけでなく、お肉の旨みもしっかりと感じられます。
ご家庭でも安心して調理いただけますように、焼き方やソースの
レシピなどを記載したマニュアルを同封いたします。
近江牛しゃぶしゃぶ
豊かな自然の中で育てられた近江牛は口の中に広がる風味と香りが、
一度食べたら忘れられない美味しさです。
霜降りと赤身のバランスが良く、芳醇な香りと肉の柔らかさが
特徴の近江牛しゃぶしゃぶをぜひご堪能ください。